DO ARMAZÉM ATÉ AO PONTO DE VENDA


TRANSPORTE

O transporte do bacalhau entre a origem e o Brasil é feito em containers secos e refrigerados, entre +2 e +5 graus centígrados. Ao chegar ao porto, e após o desembarque, o bacalhau mantém a mesma temperatura.


CUIDADOS NA ARMAZENAGEM

Jamais armazenar o bacalhau ao sol; o calor e a humidade podem chegar, praticamente, a cozinhar o bacalhau. A exposição directa pode, inclusive, queimá-lo em pouco tempo.
É muito importante para a manutenção da qualidade original do produto, que a refrigeração seja continuamente controlada entre +2° e +5° graus centígrados, que a armazenagem das caixas seja feita com uma certa elevação do solo, a fim de evitar a humidade nas caixas inferiores e que não haja um excesso de caixas de papelão empilhadas umas sobre as outras (devido ao excesso de peso sobre as caixas inferiores).
Com estes cuidados, o bacalhau manterá a sua excepcional qualidade.


CUIDADOS NA ARMAZENAGEM APÓS A COLOCAÇÃO NOS PONTOS-DE-VENDA

O bacalhau é um produto nobre e, portanto deve ser apresentado em bancadas exclusivas.
Quando de sua colocação nos pontos-de-venda, é muito importante não "empilhar" muito os peixes, pois isto poderá estragar as peças de bacalhau que estão em baixo da pilha.


COMO PRESERVAR A QUALIDADE E OBTER MAIOR DURABILIDADE DO PRODUTO ARMAZENADO

Recomenda-se que o bacalhau seja acondicionado em câmaras frigoríficas com temperatura média de +2° a +5°c, e que não haja humidade no local.
Sabe-se que, quanto menor a temperatura da câmara frigorifica, maior é a durabilidade e conservação do produto.

+ 2° a + 5°C       - mais de um ano
+ 8° a +10°C       - de 3 a 6 meses
+12° a +14°C       - até 2 meses
+18° a +20°C       - até 1 mês

Aconselha-se aos clientes que não possuam câmara frigorífica e que tenham costume de fazer suas compras mensais, que mudem para compras semanais ou quinzenais, evitando desta maneira prejuízos que possam ocorrer, devido ao armazenamento inadequado do produto.